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青椒炒刀鱼的家常做法

2023年03月23日 14:17:41160阿丽来源网络

青椒炒刀鱼，是把刀鱼经油炸后，再回锅与青椒配辅料炒制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，口味极佳。下面介绍青椒炒刀鱼的家常做法。

工具/材料

刀鱼 3条，青椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成小段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

02 青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

03 红干椒用水清洗干净，控干水分斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

04 碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，料酒，少许淀粉，兑水，调和成料汁。

05 把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉（面粉2，淀粉1），拌和均匀挂糊。

06 锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入刀鱼油炸，炸至刀鱼表面焦黄，盛出备用。

07 盛出炸鱼用的多余的油，锅里留底油，放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入红干椒翻炒。

08 红干椒略翻炒一下，放入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入炸好的刀鱼稍翻炒一下，放入调和好的料汁。

09 收汤汁后，关火即可。

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  文章来源：
  https://www.sxhysp.cc/msjy/shou/111092.html
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